Описание
Аббатский эль
(Аббатский эль) — Очень давно в Бельгии появилось замечательное темное пиво, название которого Abdijbier. При варке данного пива добавлялся солод, количество которого вдвое превышало стандартную норму. Сейчас, во времена прогрессирующих технологий, настоящее аббатское пиво можно варить в мини-пивоварне дома, используя солодовые экстракты и пивные смеси.Рецептурные показатели:Без декстрозыНач. плот.1.064Plato 15,64,50%Кон. плот.1.018Об. воды8ЛАлкоголь4,20%0,5 кг декстрозыНач. плот.1.082Plato 19,64,50%Кон. плот.1.018Об. воды9ЛАлкоголь9,00%1 кг декстрозыНач. плот.1.064Plato 15,64,50%Кон. плот.1.018Об. воды18ЛАлкоголь4,20%
Инструкция
Пивные концентраты Brewferm достаточно просты для производства у себя дома качественного бельгийского пива.В состав пивного концентрата Brewferm входит: солодовый экстракт 1,7 кг., пакет дрожжей и 200 грамм декстрозы для карбонизации, инструкция.Для производства домашнего пива из солодового концентрата Brewferm дополнительно потребуется:1. Ферментер с гидрозатвором (емкость для сбраживания)2. Дезинфицирующее средство (перекись водорода 6% или йод)3. Чистая питьева вода4. Гидрометр или рефрактометр (рекомендуется, но при соблюдении пропорций и сроков моно обойтись без них)5. Бутылки для розлива пива на карбонизацию6. Декстроза 0,5 или 1 кг.ПодготовкаПодготовьте емкость для разогрева солодового концентрата, по принципу паровой бани.Снимите крышку и этикетку с банки, откройте консервным ножом и поместите в емкость для разогрева, вода для разогрева не должна попадать внутрь банки с концентратом.Кипятим концентрат в паровой бане около 10 минут, пока состояние не достигнет текучести. Подготовить 2 литра теплой воды, залить в ферментер, затем влить концентрат из банки, банку промыть 1 литром горячей воды. Таким образом у вас получилось 4 литра пивного сусла.Согласно рецептуре добавляем необходимое количество декстрозы или не добавляем, добавляем необходимое количество воды. Охладить сусло до 20 градусов, можно использовать чиллер или добавлять прохладную воду на предыдущем этапе. Если есть измерительные приборы, провести замер начальной плотности, сравнить с рецептурой.Внести дрожжи, если внести дрожжи при температуре выше 20 градусов дрожжи погибнут и процесс брожения не начнется. Также для ускорения процесса брожения можно провести регидрацию дрожжей, для этого внести дрожжи в 150 мл. 25*С воды, на 15 минут, пока дрожжи не осядут на дно, затем размешать и внести в ферментер. ВАЖНО: вся тара с которой соприкасается сусло должна быть продезинфицирована.Ферментация Закрываем ферментер, емкость для брожения, под гидрозатвор на 10 дней в теплое место с постоянной температурой в диапазоне 18-23*С. Брожение начнется спустя 12-24 часа.Окончание брожения может затянутся, ориентироваться необходимо по гидрозатвору, если у вас есть гидрометр или рефрактометр необходимо провести замер плотности, сравнить с указанным в рецептуре.РозливЕсли гидрозатвор не работает в течении 2-3 дней или гидрометр показывает 1.010 можно приступать к розливу. Подготовить продезинфицированную тару, бутылки, поместить декстрозу в расчете 7 грамм на 1 литр.Аккуратно перелить пиво по бутылкам, чтобы не попадал осадок в бутылки.Уберите бутылки на карбонизацию на 10-14 дней. Затем поместите бутылки на 6-8 недель в прохладное место, около 10*С, для дозревания. Пиво можно употреблять и раньше, но лучше дождаться окончания сроков.Приятного аппетита!