Описание
Brewferm FRAMBOOS
В 20-e гoды XIX века в Бельгии стали производить прекрасное пиво с добавлением красных спелых ягод бельгийской малины. Этот сорт пивного напитка стал продолжением более раннего бельгийского пива, для приготовления которого брали вишни. Этот напиток удивит вас своей уникальной прохладой и особым вкусом. Благодаря солодовому экстракту Brewferm Framboise вы насладитесь прекрасным вкусом данного сорта пива. Изготовленный напиток будет иметь привораживающий нежный желто-розовый оттенок. Аромат и вкус напитка наполнен сладостью малины.Рецептурные показатели:Без декстрозыНач. плот.1.041Plato 11,64,50%Кон. плот.1.018Об. воды11ЛАлкоголь3,90%0,5 кг декстрозыНач. плот.1.064Plato 12,04,50%Кон. плот.1.018Об. воды12ЛАлкоголь6,30%1 кг декстрозыНач. плот.1.047Plato 12,04,50%Кон. плот.1.018Об. воды21ЛАлкоголь4,00%
Инструкция
Пивные концентраты Brewferm достаточно просты для производства у себя дома качественного бельгийского пива.В состав пивного концентрата Brewferm входит: солодовый экстракт 1,7 кг., пакет дрожжей и 200 грамм декстрозы для карбонизации, инструкция.Для производства домашнего пива из солодового концентрата Brewferm дополнительно потребуется:1. Ферментер с гидрозатвором (емкость для сбраживания)2. Дезинфицирующее средство (перекись водорода 6% или йод)3. Чистая питьева вода4. Гидрометр или рефрактометр (рекомендуется, но при соблюдении пропорций и сроков моно обойтись без них)5. Бутылки для розлива пива на карбонизацию6. Декстроза 0,5 или 1 кг.ПодготовкаПодготовьте емкость для разогрева солодового концентрата, по принципу паровой бани.Снимите крышку и этикетку с банки, откройте консервным ножом и поместите в емкость для разогрева, вода для разогрева не должна попадать внутрь банки с концентратом.Кипятим концентрат в паровой бане около 10 минут, пока состояние не достигнет текучести. Подготовить 2 литра теплой воды, залить в ферментер, затем влить концентрат из банки, банку промыть 1 литром горячей воды. Таким образом у вас получилось 4 литра пивного сусла.Согласно рецептуре добавляем необходимое количество декстрозы или не добавляем, добавляем необходимое количество воды. Охладить сусло до 20 градусов, можно использовать чиллер или добавлять прохладную воду на предыдущем этапе. Если есть измерительные приборы, провести замер начальной плотности, сравнить с рецептурой.Внести дрожжи, если внести дрожжи при температуре выше 20 градусов дрожжи погибнут и процесс брожения не начнется. Также для ускорения процесса брожения можно провести регидрацию дрожжей, для этого внести дрожжи в 150 мл. 25*С воды, на 15 минут, пока дрожжи не осядут на дно, затем размешать и внести в ферментер. ВАЖНО: вся тара с которой соприкасается сусло должна быть продезинфицирована.Ферментация Закрываем ферментер, емкость для брожения, под гидрозатвор на 10 дней в теплое место с постоянной температурой в диапазоне 18-23*С. Брожение начнется спустя 12-24 часа.Окончание брожения может затянутся, ориентироваться необходимо по гидрозатвору, если у вас есть гидрометр или рефрактометр необходимо провести замер плотности, сравнить с указанным в рецептуре.РозливЕсли гидрозатвор не работает в течении 2-3 дней или гидрометр показывает 1.010 можно приступать к розливу. Подготовить продезинфицированную тару, бутылки, поместить декстрозу в расчете 7 грамм на 1 литр.Аккуратно перелить пиво по бутылкам, чтобы не попадал осадок в бутылки.Уберите бутылки на карбонизацию на 10-14 дней. Затем поместите бутылки на 6-8 недель в прохладное место, около 10*С, для дозревания. Пиво можно употреблять и раньше, но лучше дождаться окончания сроков.Приятного аппетита!
